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毎週水曜日は代表弁護士/田中伸からの発信です。

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昨年に続き、年末年始のお休み中に、
自家栽培した小豆であんこを作りました。
まず小豆を下茹でしてあく抜きをした後、
水と一緒に圧力鍋に入れ、15分ほど煮ました。
圧力が下がったら、鍋の蓋を開けて、
小豆が柔らかくなっているのを確認した後、砂糖を入れます。
なお、砂糖を入れた後は、いくら小豆を煮ても、
それ以上柔らかくならないそうなので、
砂糖を入れるタイミングを間違わないようにする必要があります。

塩少々を加え、好みの味になったら煮詰めていきます。
冷めると固くなるので、好みより少しゆるめに煮詰めて
出来上がりです。
出来上がり直後は渋味が残っていましたが、
時間が経つにつれて渋味も抜け、
甘く美味しいあんこになりました。

昨年は自家製のあんこで「あんぱん」を作りましたが、
今年は「あんトースト」にしてみました。
熱々のスパイスチャイと一緒に美味しくいただきました。

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