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今日は代表兼中筋オフィス長弁護士/田中伸からの発信です。

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昨年末、徳島県に住む妻の友人から、
細長い大きな段ボール箱が届きました。
開けてみると、中身はれんこんでした。
芽がついた4節連結のれんこんが3本、
少し湿気のある紙製の緩衝材で丁寧に梱包されていました。
これまで節ごとにカットされたものしか見たことがなかったので、
その長さ・大きさに驚きました。

徳島県のれんこんは、
吉野川下流域の豊かな水と良質で強い粘土質の土壌で栽培され、
品質が高く、出荷量も全国第3位だそうです。
徳島県の中でも、特に鳴門市が産地として有名で、
友人が送ってくれたのも鳴門産のれんこんでした。

れんこんは、芽に近い若い節ほど柔らかく、
酢の物やサラダに向いており、芽から遠くなるにつれ、
天ぷらやきんぴらなど、節ごとに適した調理法があるそうで、
説明書きとレシピが同梱されていました。

食感を楽しみたかったので、真ん中の節を厚めにスライスし、
さっと下茹でしてから、きんぴら風に炒めました。
しゃきしゃきとした歯ごたえがありながら柔らかく、
加熱しているのにみずみずしさも感じられ、
とても美味しかったです。

節や調理法によって「もっちり」や「ほくほく」など
多様な食感が味わえるようなので、
同梱のレシピも参考にして、いろいろ作ってみたいと思います。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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