帝国ニュース中国版４月２２日号の
「～長野発～食から見える日本」に注目すべき内容が

男女共で平均寿命が最も長い健康長寿県・長野県が、
「寒天」でも出荷量全国１番という。
そこで、寒天と健康との関係が述べられているのだ。

寒天とは、「天草（テングサ）などの紅藻類に属する海藻の煮こごり（トコロテン）
を凍結脱水し、不純物を取り除いて乾燥させたもの」（同記事）
長野県茅野地方では江戸時代天保年間（１８４０年代）に始まった
日本の伝統食品という。

長野県で生産が定着したのは、昼夜の寒暖の差や湿度の低さ、
良質な水といった自然環境が大きいらしい。

「寒天はノンカロリーで、食物繊維含有率が８１．２９％と極めて高い」
「整腸作用のほか、動脈硬化や食後の血糖値急上昇を抑制する」
と言われているようだ。

長野県地元企業においては、寒天のもつ機能性に着目した開発も
進めらており、
寒天から作られた「アガロオリゴ糖」には、
軟骨成分を守り、関節炎を抑制する働きがあるという。

ぼくにとっては、これまで何気なく食べていた「寒天」。
これからは、日本の伝統食として健康を意識しながら
食べるようになるので、
効き目が大きくなりそうだ 

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