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毎週木曜日は代表弁護士/田中伸からの発信です。

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夏野菜を買いに、ドライブがてら、広島県三次市にある
「トレッタみよし」の産直市に行きました。
売り場には、多くの種類の野菜や果物が並んでおり、
どれも瑞々しくて美味しそうなので、たくさん買ってしまいました。

まず、トマト、なす、ピーマン、玉ねぎを使って、ラタトゥイユを作りました。
ラタトゥイユとは、夏野菜の煮込み料理で、フランス南部の郷土料理です。

鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、
一口大にカットした野菜を鍋に入れて、ざっと炒めます。

塩を適量入れたら、鍋に蓋をして弱火で煮込みます。
15分くらいすると、下の写真のような感じになりますが、
水は一切入れておらず、野菜から出た水分のみです。
材料も作り方もとてもシンプルですが、夏野菜の旨みがぎゅっと詰まっており、
とても美味しいので、毎年夏になると作って食べたくなります。

その他の野菜でもいろいろと作りました。
写真中央がラタトゥイユ、左下が茹で枝豆で、時計回りに、
つるむらさきとエノキダケの和え物、セロリとツナのサラダ、
バジルの卵炒めです。

美味しい夏野菜料理をたくさんいただいた後は、すいかとブルーベリー、
三次特産のピオーネもいただき、元気をチャージできました。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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