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牡蠣は冬の食べ物、３月も中旬だからそろそろ牡蠣も終わりだ・・・
というのが、一般的なイメージではないだろうか。

ところが、牡蠣が一番うまいのは、実は３，４月だというのだ。
実は、ぼくは３月の牡蠣が実が大きくてうまい、しかも、安い！
とずっと思ってきた。

ちなみに、値段だが、
能美島（江田島市）の「海の家」近くの牡蠣屋さんでいつも牡蠣のむき身を購入するが、
年末が一番高くて１キログラム２３００～２５００円、その後ドンドン下がり、
２月末頃には１６００円くらいになる。

春ガキが一番おいしいことは科学的にも実証されているようだ。
それを３月１４日（土）の中国新聞記事で初めて知った。その記事

科学的根拠の部分をアップ

主なうま味成分のアミノ酸は、４月が１２月の１．３倍というのだ。

「広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街へ」を掲げる「牡蠣食う研」
のサイトはこれ→https://kakingdom.jp/kakikuken/

まだまだ、牡蠣を楽しみましょう

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